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奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

看过《破产女孩》的童鞋们可能会记得前几集中Caroline评价Max的男友Dick的一段话:"他又懂红酒,有知道如何搭配奶酪,还去过最隐秘的奢华度假村,他绝对不可能是个穷人!"最后,他们真的发现Dick原来是个装穷的亿万富翁。看来评判富豪有三个基本标准:懂酒,懂奶酪还去隐秘的奢华度假村度假。好吧,女士朋友们,交友的时候,问问题就围绕着这三个问吧,绝对八九不离十!男士朋友们,如果怕被女士们问住,那就赶快普及一下奶酪入门知识吧!

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

在澳洲的超市里,Cheese(奶酪)的柜台一般都会把第一次见到的人吓一大跳,基本不知如何下手才好。但是Cheese确实是西方饮食不可或缺的一部分,很多人都分不清每种cheese的区别,也不知道这些cheese应该如何搭配其他食物与酒来吃。今天我们就为大家提供一个Cheese入门品鉴指南,让大家更好地品味Cheese的妙处。

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

奶酪是什么?

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。?

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

奶酪的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成极好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。 正因如此,国内唯一有奶酪饮食习俗的就是内蒙古人。?虽然奶酪比较耐储藏,但奶酪其实始终处于发酵过程中,所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢,但是总有一天奶酪会变得无法食用。

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

现在,奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多,越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨,这些快餐中有一种重要的配料就是奶酪。

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

奶酪的营养特点

奶酪中蛋白质含量极高。中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法,奶制品又是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收,因此,对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童,奶酪是最好的食品之一。奶酪有丰富的维生素A,天然牧草中维生素A转变到奶酪中,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

奶酪中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢,加强活力,美化皮肤。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多,多吃容易发胖,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

值得注意的是奶酪的加工方法不同,其营养成分也会有所不同。没有一成不变的食物!

Cheese,根据其中的含水量不同,会有不同的质地,从而划分出大致的4个种类,即是soft软, semi-soft半软, semi-hard半硬, hard硬。 一般Soft和Semi-soft比较适合亚洲人的口味,可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese硬奶酪则一般单独食用,或者夹在三明治中。

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那么明天我为大家介绍芝士的常见种类~

奶酪品鉴入门--真富豪必备的社交知识

最后为大家推荐一款超级帮的芝士蛋糕,所有原料均从海外直接采购,油海外专业甜品师调制,一口,让你爱上芝士蛋糕。~


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