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奶酪小知识
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趣味食谱

学会这些知识,让你变身“奶酪”达人

说起奶酪,在国外的早餐上基本上是必不可少的东西,但是我们也都知道美食无国界嘛。这样是美味搭配一片面包就是很好的食物,操作起来非常简单。

虽然是奶制品,但是其胆固醇含量却比较低,一般人群均可食用。禁忌人群,肥胖者慎食。

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营养价值

奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富。

奶酪中还含有钙、磷、镁等重要矿物质,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高。

并且乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,与婴幼儿的智力发育有密切关。

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选购与存储

乳酪一定要是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

洗浸奶酪,也可以看出奶酪品质的好坏。山羊奶酪:半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

一般来说,软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用,只能保存1到3个星期。因此储存时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。

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食用方法

除了制作西式菜,还可以配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。

火腿肠切成片,生菜洗净控干水分,芝士片去包装备用,煮好的米饭用保鲜袋压制成圆形,制成两片米汉堡胚。

盘底放一个米饭汉堡胚,上面依次放生菜、火腿片、芝士片。再盖上一个米饭汉堡胚,撒上少许芝麻就完成了,来一份当早餐吧!


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